El cocinero daimieleño, Rubén Sánchez-Camacho, participa estos días en Madrid Fusión, el encuentro gastronómico anual que reúne en la capital de España a los mejores chefs del país y del mundo. En Radio Daimiel, el jefe de cocina del restaurante El Bodegón se mostraba muy ilusionado con el proyecto de "I+D de productos manchegos" que última con su compañero Oriol Castro. Un paso más en su constante innovación de platos y sabores de siempre y en la que, recalcaba, prefiere huir de etiquetas porque "no hay vanguardia sin tradición". Esa ha sido la identidad que ha colocado su restaurante con dos soles en la Guía Repsol y, en los últimos años, en las quinielas de los aspirantes a una estrella Michelín.
Un ejemplo de la "buena cocina" que se hace en Ciudad Real y que, para Sánchez-Camacho, aún sigue siendo "la gran olvidada" de la gastronomía nacional. Para dar ese "salto definitivo", el cocinero daimieleño reclamaba "a los políticos" que, además de la promoción que se hace a nivel provincial, "se muestre fuera lo que tenemos". "Nosotros sabemos lo que son las gachas, por eso se lo tenemos que enseñar a las vascos, a las catalanes o a las andaluces", reflexionaba.
Orgulloso de que su restaurante sea "un referente", Sánchez-Camacho echaba de menos el apoyo que, entiende, la población y el Ayuntamiento debería darle a El Bodegón. "No se puede presumir de lo que tienes, cuando ni siquiera lo conoces", apostillaba.
En opinión del cocinero daimieleño, ese empujón institucional "no es caro". "Se gasta dinero en otras cosas que no son tan rentables", y ponía el ejemplo de que "muchas veces vemos un monumento genial y si comes mal, te acuerdas de eso antes que del monumento".
Por último, Rubén Sánchez-Camacho dejaba entrever en la entrevista que perfila un proyecto "muy bueno" que "por desgracia" no se hará en Daimiel. "Intentaremos crecer fuera de Castilla-La Mancha, llevar a otra gran población nuestros productos y nuestras costumbres", avanzaba.
ALCALDES A PIE DE CALLE 
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